FERMENTACIÓN:
Método tradicional champenoise. El vino base fermenta en tanques de acero inoxidable, a una temperatura inferior a 16°C. La segunda fermentación se realiza en la botella, en estibas y a temperatura controlada.
UVAS:
50% Chardonnay % 50% Pinot Noir.
COSECHA:
De forma manual.
AÑEJAMIENTO
Se mantiene en contacto con las borras durante 18 meses como mínimo previo al degüelle.
NOTAS DE CATA
COLOR: a la vista aparece con un color amarillo suave con reflejos dorados burbujas delicadas y muy persistentes.
AROMA: aromas a miel y pan tostado, cítricos y frutos tropicales
SABOR: es complejo. En la boca, la burbuja es muy fina, dando sensación de cremosidad.
MARIDAJE SUGERIDO
Es ideal para momentos festivos y a la hora de servir de la mano de
postres cremosos o helados. También funciona muy bien como aperitivo y acompañando entradas con vegetales frescos o ingredientes como el salmón ahumado, los mariscos y el queso de cabra.